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怎么区分丙醇和异丙醇,手把肉和甏肉怎么区分开来?

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一块手把肉(山东济南说法,山东济宁和交通枢纽、兵家必争之地徐州称之为甏肉,油而不腻,香润可口,回味无穷,一想就让人流哈喇子)外加一个大丸子、五个豆腐泡,一碗白米饭,一盅老酒……既有江南回忆,也有江北味道,真爽!想想long long ago,知足了,正所谓:知足者常乐。与各界好友共享!干一杯!

大家好,我是尹小厨,很高兴能为你解答这个问题。

甏肉是山东的传统特色佳肴,是济宁的招牌小吃,又以甏肉干饭而著名,甏肉以猪肉为主,除却厚薄相当的大肉块,还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里,加上作料,将其放置锅中一起煮制,出炉后配上米饭,口味香醇鲜美,肥而不腻,厚厚的醇香让你欲罢不能。

把子肉是山东经典的名菜之一,是极具特色的小吃。 而又以济南的把子肉最为出名,济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂,把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感,虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来,十分甘美。

现在随着时代的发展,济南的把子肉逐渐被济宁的甏肉干饭所代替,所以很多人分不清,两者之间的关系,其实两者有很大的区别的,济南的把子肉是用粗线绑着的,济宁的甏肉是用牙签插着的,济宁的甏肉肥而不腻,带有药香味,而济南的把子肉则是纯纯的肉香味。

从制作方法来看,二者也有很多的不同之处,济南把子肉主要用料是猪肉,大葱,姜片,糖,酱油,桂皮,八角等 ,釆用肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂,配上面筋,茄子,辣椒,豆角,炸鸡蛋,四喜丸子高可食用了。

而济宁甏肉的制作方主要在于用香料,所以有很大的香料味,主要用料是猪肉,白芷,肉桂,肉蔻,香叶,甘草,桂皮,八角,草果,酱油等,选新鲜猪五花肉或里脊肉,在砂甏中用文火精心烹制,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香, 配上面筋,肉丸,肉卷,豆腐块,煮鸡蛋,素鸡,海带结等就可食用了。

济南把子肉特点讲究咸香,酱香浓郁,香气扑鼻,肉更紧实,更劲道一些,颜色更偏向于黑色,而 济宁甏肉特点是药香,爽滑至极,不油不腻,入口既化,瘦肉部分相对没有那么劲道,颜色要淡一些。

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