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长春烘焙学校哪家好,烘焙学校哪里好?

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每次看到这类问题,我就想到两个实际经历的故事。

2011年11月,我在青岛某烘焙品牌工厂任职和面。来了一个学徒,是某烘焙学校出来后,跟我们厂签订的直招实习生。由于时间久远,我就说具体事情。 他和面,从面筋7层一层一层拉,一层一层捅,最后和出来筋度不够,组长问他,你们在学校和面几层出缸没教你们吗。他说,主要教我们原材料的作用,打面不多。比如呢? 像盐,影响面团延展性,糖,增加风味,成品上色,酵母…… 组长无奈说,你这样,你先去刮烤盘,我到时候找个小师傅带你打面。

后来跟他聊了好久,因为是我带他。大概知道,他是中专出来后父母把他送到烘焙学校,交了6000学费,他学了1年半,现在来我们这实习。工资还没有。 技术操作非常差,理论倒是挺扎实。可是你要明白,烘焙这行就是无数次的操作,失败,总结,才能进步,理论虽重要,后期是可以慢慢补的。

还有一个故事,就不细说了。是南京一个厂,招了一个新东方的学生,让他刮烤盘,好家伙,直接拿钢丝球去草……

说这么多,只是想告诉你。 学校比较安稳,环境好,没人骂,也没人排挤,学的东西比较局限。真想学烘焙,先也别去工厂,找个私人烘焙店,去当学徒工,和面,整形,烘烤,常温蛋糕制作,裱花。勤快点2年能稳很多。后期想深造再去工厂。这个岗位呆阵子,那个岗位呆阵子。提升很快的。

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