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岗顶有什么吃的,神垕古镇有什么吃的?

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提起禹州神垕古镇的清真美食,首推的就是位于市场街十字路口向南50米“清真炸鸡串串香”,相对于其他传承已久的神垕美食,“清真炸鸡串串香”可谓是风味独特自成一家的原创代表。

上午11点左右,就会有冒着热气的串串香从浓厚醇香的油锅里捞出来,在配上自制的酱料,摊在烙馍上,撒上孜然粉和辣椒粉,咬一口,好爽!,任你不由自主地吃相饿狠起来。

谈起“清真炸鸡串串香用的酱料”的创制,就不得不提起一个人——赵师傅。某一天,那时清真饮食在神垕镇还是廖若零星。老赵突然觉得汉族卖炸鸡串串香的那么多,为什么不能有一家回族卖炸鸡串串香的呢?况且鸡食百草,性温补而不燥热,鸡肉本身具有的鲜美浓香又与其他肉类不同。只要能妥善处理好醒味,绝对能使鸡肉的美妙滋味体现地淋漓尽致。于是赵师傅经过反复配比试验,比如怎样使鸡肉外焦里嫩香软不烂入口即已征服味蕾,怎样使串串香卷烙馍入口浓香四溢……这些问题都在赵师傅一遍一遍不厌其烦的酱料调配中迎刃而解,当那些热气四溢色泽油亮的炸鸡从汤锅里捞出,人们在大嚼的那一瞬表情都呈现出一种认可的欣快。

于是,“清真炸鸡串串香”十多年前,在今神垕镇市场街百货大楼斜对面,一推车一锅一刀一案,数种炸鸡陈列于上,食客们川流熙攘于摊位前,或大嚼猛咽或细尝慢品。

现在“清真炸鸡串串香”已经走过十多个年头,作为神垕小吃的一个原创代表而存在,成为一代人舌尖上的记忆。

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